Альгинат натрия 1кг

Альгинат натрия (Е401) придаёт структуру и вязкость жидким растворам, стабилизирует эмульсии. Его свойства прекрасного загустителя и гелеобразователя активно используют в пищевой промышленности. Он входит в рецептуру различных десертов, сыров, соусов, кисломолочных продуктов, консервации и мороженого. Отлично удерживает влагу в выпечке и кондитерских изделиях, позволяя им надолго сохранять свежесть. Может служить покрытием и средством для капсулирования. Также нашёл своё применение в осветлении и очистке вина, соков, производстве сахара-сырца и замутнении безалкогольных напитков. Благодаря не перевариваемости в ЖКТ и сорбционным свойствам, способствует выведению из организма шлаков, токсинов, радионуклидов и солей тяжёлых металлов. Кроме всего, ценится ещё и за антацидное (снижение активности желудочного сока) свойство.

Эксперты по молекулярной кухне рекомендуют как необходимый компонент для создания новых удивительных структур привычных блюд. Простота использования и способность сохранять свойства после разморозки позволяют без особых затрат улучшить рецептуру того же мороженого.

Описание

• Экстрагируется из морских водорослей;
• Маркируется как пищевая добавка Е401;
• Имеет вид сухого порошкообразного сыпучего вещества;
• Цвет от кремово-белого до светло-коричневого;
• Обладает нейтральными вкусом и запахом;
• Хорошо растворяется в воде;
• Прекрасно удерживает влагу;
• Оказывает стабилизирующее и эмульгирующее воздействия;
• Относится к желирующим веществам;
• Используется для покрытия и капсулирования;
• Осветляет и очищает вино и натуральные соки;
• Замутняет безалкогольные напитки;
• Сохраняет свои свойства при заморозке и последующей разморозке;
• Встречается в рецептах многих кулинарных практик;
• Не переваривается ЖКТ и обладает свойствами сорбента;
• Регулирует кислотность желудочного сока;
• Снижает уровень холестерина в крови;
• Натурален и безвреден даже для аллергиков.

Производители хлебобулочных и мясных изделий задаются вопросом как продлить свежесть своей продукции. И на помощь им приходит пищевая добавка Е401.  

Состав

• Органическая натриевая соль альгиновой кислоты с химической формулаой (C₆H₇O₆Na)_n:
• Альгиновая кислота выводит из организма ионы тяжёлых металлов, улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы и предотвращает набор лишних килограммов;
• Альгинат обладает загущающими и пластифицирующими свойствами, которые и позволяют преобразовывать структуру жидких веществ;
• Полисахарид природного происхождения;
• Состоит из остатков D-маннуроновых и L-гулуроновой кислот;
• Гиалуроновая кислота эффективно задерживает жидкость в тканях эпидермиса, сохраняя таким образом её упругость и свежесть. Распределяет цепочки коллагена и эластина, улучшая внешнюю привлекательность;
• Маннуроновая кислота замедляет процессы старения и оказывает значительный лифтинг-эффект.

Многие домохозяйки расстраиваются, когда красивый желейный торт, не может пережить летнего застолья без хранения в холодильнике до подачи на стол. Эту проблему можно решить.  

Применение

• В качестве загустителя и гелеобразователя в десертах, сырах, кисломолочных изделиях, соусах, консервации и мороженом;
• Влагоудерживающий компонент в выпечке и кондитерском ремесле;
• Как осветлитель и очиститель вина и натуральных соков;
• Для замутнения безалкогольных напитков;
• Компонент в производстве сахара-сырца.

Правила применения:

1. - добавьте в тёплую воду в необходимых пропорциях (обычно указаны в рецепте) и тщательно премешайте;
2. - альгинат набухает медленно и образует гель;
3. - добавлять к другим продуктам следует не дожидаясь полного загущения, с температурой смеси выше 40 ⁰С.

Использование правильно подобранных пищевых добавок существенно расширяет возможности в создании кулинарных шедевров. И то, что ещё вчера казалось невозможным, уже радует самых требовательных гурманов.