Альбумин Пищевой(яичный белок) 200г

Альбумин пищевой обладает всеми полезными и питательными свойствами яичного куриного белка, но, в то же время, исключает, даже в сыром виде, риск заражения опасными заболеваниями. К тому же, его срок хранения в разы превышает сроки для сырых яиц. Простота и удобство в использовании помогают избежать ненужных потерь, затрат на хранение и транспортировку. А изначальная отделенность от желтка, существенно ускоряет кондитерское производство.

Хотите украсить пасхальные куличи белковой глазурью, но опасаетесь, чтобы не заразиться сальмонеллезом? Тогда обезвоженный вариант яичного белка поможет Вам в этом. Он абсолютно идентичен свежему, но исключает все опасные факторы, связанные с вредными бактериями. 

Описание

• Продукт получают в процессе обезвоживания яичного белка;
• Полученный порошок кремового цвета почти не имеет ароматических и вкусовых свойств;
• Полностью сохраняет все питательные и полезные характеристики свежего продукта;
• Благодаря лишению влажности, имеет существенно увеличенный срок хранения (в открытой упаковке до года, а в запечатанном виде несколько лет);
• Абсолютно безопасен в термически необработанном виде;
• Прост в использовании, хранении и транспортировке (нет требований к температурным режимам и хрупкости свежих яиц);
• Экономно расходуется;
• Исключает потерю части яйца (желтков), как в случае готовки из свежих;
• Ускоряет кулинарное производство крема, помадки, хлебобулочных и кондитерских изделий, соусов и напитков.

Хотите удивить всех свежей выпечкой без использования молока и муки? Вам в этом очень поможет сухой яичный белок.  

Состав

На 100 % состоит из высушенного яичного белка курицы, который включает в себя:

• Витамины группы В помогают выработать энергию из пищи, снизить уровень "плохого" холестерина, артериальное давление и работу сердечно-сосудистой системы. Также благотворно влияют на нервную и иммунную системы, повышая общую сопротивляемость;
• Магний, кальций, натрий и калий укрепляют костную ткань, положительно влияют на ЦНС и сердце, уровень глюкозы в крови и артериальное давление, устраняют болевые симптомы в суставах и предотвращают судорожные сокращения мышц;
• Сера подавляет воспалительные процессы, укрепляет иммунитет, уничтожает вредные микроорганизмы и паразитов. Вместе с железом отвечают за транспортировку кислорода к органам, тем самым благоприятно влияя на работу мозга;
• Молибден способствует выведению токсинов из организма;
• Цинк способствует метаболизму и росту мышечной массы, отвечает за правильность восприятия вкуса и запаха, регулирует выработку гормонов и способствует процессам регенерации;
• Йод необходим для правильной работы щитовидной железы и мозга.

При отсутствии морепродуктов и грецких орехов организму все равно нужно получать йод для хорошей работы мозга, щитовидной железы и защиты от радиации. Яичный белок станет отличным подспорьем в этом деле, а его порошковая форма поможет не беспокоиться о длительности и условиях хранения.  

Применение

• Кондитерские изделия; Кондитерские изделия;
• Соусы; Соусы;
• Торты, пирожные, пряники, хлеб, блины, пироги, булочки и печенье;
• Напитки;
• Кремы;
• Глазури.

Один из рецептов белковых булочек:

Ингредиенты:

• альбумин пищевой - 4 ст.л.;
• вода - 100 мл;
• кунжут - 2 ч.л.;
• сок лимонный - 1 ч.л.;
• соль - половина ч.л;

Способ приготовления:

1. Смешайте сухой белок с солью, лимонным соком и теплой водой. Тщательно смешайте и взбивайте до густой пены 6 мин;
2. Выложите белковое тесто в силиконовые формочки и посыпьте кунжутом;
3. Поставьте в предварительно разогретую до 160 0С духовку на 40 мин;
4. По истечению времени, выключите духовку и оставьте в ней булочки еще на 20 мин;

Приятного аппетита!

Готовите айсинг на сухом белке? Тогда Вам понадобится всего четыре ингредиента (альбумин, вода, сахарная пудра и ваниль) и 7 минут времени.