Разрыхлитель для теста (пекарский порошок) 10кг

Разрыхлитель теста (пекарский порошок) необходим для пышных и равномерно пропеченных хлебобулочных изделий. Он способствует образованию пористой структуры во время термической обработки выпечки. Помимо увеличенного объема, продукция приобретает золотистый оттенок и аппетитно-мягкую упругость (проминаясь при надавливании пальцами). Для достижения необходимого эффекта порошок просто смешивают с мукой, что совершенно не требует добавления кислых ингредиентов, не влияет на вкус, запах и калорийность изделия. Благодаря натуральности и растительно-минеральному происхождению компонентов, он может использоваться для приготовления детских, веганских и вегетарианских блюд.

Думаете приготовить корн доги (сосиски в тесте)? Не забудьте о пекарском порошке! Тогда хлебная оболочка получится мягкой, объемной, равномерно пропеченной и золотистой. 

Описание

• Белый порошок с нейтральными аромавкусовыми характеристиками;
• При приготовлении теста, смешивается непосредственно с мукой.
• Отлично сочетается со сдобным, бисквитным, заварным, песочным и тестом для блинов;
• Увеличивает объем продукции;
• Обеспечивает равномерное пропекание;
• Не добавляет новые ноты, а усиливает имеющиеся вкус и запах;
• Положительно влияет на структуру, цвет, тактильные характеристики и усвояемость изделий;
• Не требует других кислых продуктов в рецепте для запуска реакции;
• Состоит исключительно из натуральных компонентов;
• Не изменяет калорийности хлебобулочных изделий;
• Отличается малой стоимостью и расходом;

Важно хранить пекарский порошок в прохладном, сухом месте и не металлической таре, чтобы избежать преждевременного запуска реакции, с последующей потерей нужных качеств.
Планируете испечь популярный торт-кекс "Зебра"? Даже, если нет, то непременно запланируйте, чтобы удивить изысканным видом и шоколадным ароматом простого в изготовлении кондитерского шедевра. А непременным атрибутом успеха в этом деле станет пекарский порошок.  

Состав

• Крахмал кукурузный играет роль наполнителя, выделяющего в процессе термической обработки углекислый газ. Именно этот газ придает изделиям пористую, нежную и мягкую структуру. А еще, замена им муки, значительно увеличивает срок годности пекарского порошка;
• Сода пищевая (двууглекислый натрий, гидрокарбонат натрия, NaHCO3) запускает реакции образования углекислого газа (при взаимодействии с катализатором и высоких температурах) и придает корочке благородный золотисто-желтый цвет;
• Лимонная кислота является катализатором реакции в виде кислого элемента со щелочным (содой). Ее наличие также гарантирует полное растворение соды, что важно для избежания характерного привкуса;
• Винный камень позволяет гарантировать полное погашение соды, что положительно скажется на вкусе выпечки и увеличит эффект разрыхления;
• Камедь ксантановая предотвращает крошение теста и готового изделия, сохраняя влажность и мягкость, а также обеспечивает клеточную структуру, что позволяет лучше расширять и поднимать тесто;

Применение

• Тесто:
• Сдобное;
• Бисквитное;
• Заварное;
• Песочное;
• Для блинов.

Один из рецептов блинов без молока:

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 1 стакан;
• вода - полтора стакана;
• масло растительное рафинированное - полторы ст.л.;
• яичный порошок (меланж) - 2 ч.л.;
• сахарная пудра - половина ч.л.;
• разрыхлитель - треть ч.л.;
• ваниль - пятая часть ч.л.;
• соль - на кончике ч.л;

Способ приготовления:

1. Смешайте меланж, соль, сахарную пудру и ваниль;
2. Залейте горячей водой и хорошо перемешайте;
3. Просейте в ту же тару муку с разрыхлителем через сито и тщательно перемешайте;
4. Оставьте на 15 мин, а затем влейте масло и размешайте с помощью миксера;
5. Жарьте блины на среднем огне с обеих сторон до румяности;

Приятного аппетита!

Понравились легкость, простота и нетребовательность рецепта?